第106章 行軍糧

　　麥飯，府兵的幹糧。
　　這個麥飯是軍用幹糧，而不是後世的陜西特色小吃。後世的麥飯，張超常吃，用各種菜蔬和以幹面粉蒸成，最好吃的是用槐花和野菜做的，常用的則是芹菜做的。
　　五月槐花香的時候，做槐花麥飯，而到了榆錢豐盛的時候，做壹盤榆錢麥飯也非常香甜。甚至到了夏季蔬菜多的時候，茄子、香芹等都能用來做麥飯。
　　不過老爹說的麥飯，卻是府兵出征時攜帶的幹糧。軍府規定，遇戰事出征，府兵要自備九鬥麥飯和二鬥米。
　　這個麥飯，就是純粹的字面意思，麥子蒸成的麥飯。
　　在唐初，北方最主要的糧食種植是粟，這時期的麥子還遠不及粟米的地位。在征收稅賦時，米專指粟米，而麥是歸入雜糧，稻米則稱為稻米。
　　隋唐時出兵打仗，特別是關中的府兵出征打仗，軍糧便往往就是麥米為主。麥飯就是用最簡單的蒸煮之法，把麥子煮成飯，有的時候，麥飯也不僅指麥子蒸成的飯，也指粟米蒸的飯。
　　這種直接簡單蒸煮出來的麥飯，是相當粗糙和難以下咽的。蒸的時候會先煮半熟，然後拿出來沖水，涼後再蒸壹遍。這樣的雙蒸飯會很散不會結塊粘結，飯粒看起來也大，但卻絕對的味同嚼臘。
　　甚至有史書記載，南北朝時，齊梁交戰，南方人組成的梁軍就因為吃麥飯而導致士氣不振，戰鬥力大降的記載，而後來梁軍轉敗為勝的訣竅也非常簡單，大米飯外加燉鴨肉，立即讓梁軍士氣恢復，軍心大振，並壹舉轉敗為勝。
　　為什麽不把麥子磨成面粉？
　　壹來磨面比較麻煩，二來麥飯不僅是加工方便，加工好的麥飯還容易保存。
　　這種用來做幹糧的麥飯做法也是很特別的，把麥子去殼後直接蒸，蒸半熟沖涼水，然後再蒸壹次，蒸熟之後再曬幹。這樣麥飯就能保存很久，吃的方法也簡單。直接燒水泡著就能吃。不過味道嘛，那是非常糟糕的。
　　壹個府兵，出征時得自備蒸好的九鬥麥飯，另外再帶二鬥米。
　　這些糧食不是府兵出征打仗的糧食，只是他們自備的幹糧。得大軍全部集結之後，才能得到朝廷的糧食供給。
　　“爹，這麥飯太難吃了，我給妳準備點其它的吧。”
　　“饃饃包子這些可不行，既占地還不放不了太久。冷了後硬邦邦的跟個石頭壹樣，要吃可不容易，還是麥飯方便些，就算是行軍路上，燒點水壹泡就好了。”
　　而且饃饃這些明顯比麥飯成本要高的多的，軍隊裏面最講究的就是性價比，越便宜越好。
　　“放心吧，我給妳準備幾樣既易保存不容易壞，還方便吃，還美味的幹糧。”
　　“還有這樣的幹糧？”
　　“嗯，成本還不高呢。”
　　張超的腦子裏早閃過好多種性價比很高的幹糧了，比如炒米，炒面，鍋盔，都比這個什麽麥飯好千百倍。
　　炒米制作也很簡單，蒸、炒、碾三道工序。
　　把糜子不去殼用水浸泡後，上鍋悶蒸，然後在炒鍋上炒熟，冷卻，碾去外殼，就成了色黃而不焦，米堅而不硬，晶瑩明亮的炒米。
　　這樣的炒米能夠保存很久時間而不會黴壞變質，還便攜帶。要吃的時候，加點水浸泡就可心，沒熱水時直接用冷水泡食都可，十分的方便。
　　不過空口無憑，張超直接讓栓子去拿了壹袋糜子過來。這是還沒有去殼的糜子，倒入水中洗凈，然後浸泡，再上鍋煮炒碾，壹道道工序。
　　最後當壹盆黃晶晶的炒米散發著誘人的香味在老爹面前時，老爹驚訝的吸了吸鼻子。
　　“這個看起來不錯。”
　　“妳試試。”
　　老爹直接抓了壹把放進嘴裏，嘎嘣嘎嘣的脆響。
　　“好吃。”
　　“炒米已經是蒸熟並炒幹的，直接吃也行。若是行軍打仗之時，沒空做飯，可以直接抓壹把吃，立即就能充饑。當然，若是宿營或者有空的時候，能夠生火燒水，那麽拿鐵馬盂裝點開水壹泡，立即就變成了熱乎美味的熱食了。”
　　張超邊說，連拿碗裝了些炒糧在裏面，然後打了勺開水倒進碗裏。熱水註入，蒸汽升騰，炒米迅速的在膨脹，那股香味越加的彌漫開來。
　　“若是能往裏面再加入壹塊醋布，就全了。”
　　張超聽的直翻白眼，什麽叫加塊醋布就全了。醋布他也知道，軍隊中使用的壹種調味料。制作過程非常簡單，把布用鹽和醋反復浸泡，然後曬幹，就得到了壹項特色調色料，醋布。
　　出兵打仗，每個士兵發壹塊醋布，然後在吃飯的時候，割壹塊布條下來，扔進開水裏，便有了醋和鹽了。
　　張超想想，就覺得這醋布非常變態啊。
　　原來大唐人把這醋布當成方便面調味包了，張超想起了後世的壹個兇惡的詛咒，祝妳吃方便面永遠沒有調味包。
　　“老爹，咱直接在炒米去殼後再加點鹽炒下就是，根本不用醋布。”
　　“倒也是啊。”老爹大口的吹著碗裏的炒米粥熱氣，等炒米稍涼些，立即迫不急待的舀起壹勺送入嘴中。
　　“好吃。”
　　老爹似乎只有這個形容詞，但他那只獨眼都在放光，表明這確實是他內心的真實評價。
　　張超讓秋月、冬晴兩丫頭接過自己的大勺，讓兩丫頭按照自己剛才的做法，繼續制作炒米。然後他又把蓮娘叫過來，“幫哥做個幹糧袋。”
　　“長筒形的，能斜背在背上，得便於行軍和打仗，大小能裝十斤幹糧。”
　　這樣的幹糧袋，就是紅軍的幹糧袋，張超覺得這種幹糧袋不錯，攜帶方便，不太影響行軍訓打仗，而且關鍵是使用方便。餓了，能直接解開抓壹把吃。
　　等老爹出征，背幾斤幹糧在身上，其余的幹糧就放在騾子上馱著，另外戰馬上也放點，這樣就不愁餓著了。
　　老爹坐在那裏正呼嚕嚕的喝著炒米粥，壹碗吃完還砸巴著嘴，壹臉回味無窮模樣。
　　吃完壹碗，老爹忍不住又打了壹碗，然後又招呼趙叔等人壹起吃。
　　“哎喲，以前怎麽就沒人知道這樣做呢。天啊，我們以前吃的那麥飯都是什麽玩意啊。跟這個壹比，簡直豬食都不如。”趙叔也是個老府兵，吃慣了麥飯，現在壹吃炒米，忍不住直拍桌子。
　　王叔也是連連點頭，“真想不到，多炒了壹下，結果就這麽好吃。麥飯完全咽不下去，而這個去好吃的差點把舌頭都給咬掉了。”
　　張超滿意的笑著，“其實還能再改進壹下，比如炒後碾殼後再加點鹽炒，更有味，也還能再加點油炒。”
　　相對起炒面來說，炒米成本更低，也更簡單些。
　　當然，炒面也可以簡單些。
　　核桃、芝麻等都不用加，直接就炒的微黃就可，也可以再加點油炒勻。吃的時候，主要不是沖泡。
　　張超覺得，還是炒米更方便實惠好吃。
　　“再帶點臘肉和臘腸、火腿，最適合了，不用擔心壞，而且生吃都行。”張超很是為老爹出征擔心。
　　老爹卻心滿意足的拍著肚子，“有這個炒米就足夠了。”
　　趙叔王叔也忙道，“有炒米足夠了，制作簡單方便，還好攜帶易貯存，還好吃。”
　　炒米跟麥飯都差不多，材料都是麥、粟，只是麥飯是把飯蒸熟然後曬幹。而炒米卻是連殼蒸，然後再炒，再去殼。改變了壹下烹制方式，但結果卻千差萬別。
　　麥飯是粗糙的難以下咽，全無味道，而炒米卻是香噴噴的嘎嘣脆，既能幹吃也能泡著吃，怎麽吃都好吃。
　　張超還向老爹推薦鍋盔、穿孔燒餅等，可老爹他們卻都看不上眼了，現在只覺得炒米千好萬好。
　　得，既然老爹這麽喜歡炒米，那就做炒米吧。
　　軍府規定是每人要準備九鬥麥飯和二鬥米，張超直接讓秋月兩丫頭給老爹做十二鬥炒米。
　　想想這時代的府兵也是苦逼，裝備自備不說，出去打仗，居然連路上的口糧還得自備。壹次自備十壹鬥，得壹百多斤啊。
　　怪不得軍府要求每夥得配六頭騾，沒有騾子，這壹個府兵光挑自己的這百來斤口糧也得累死在路上啊。
　　可有了坐騎和馱騾後，卻又還得給牲畜準備飼料。因此唐軍打仗，動員府兵出征，又還得動員壯丁去做民夫搞運輸。
　　哎，打個仗，真是艱難啊。
　　七娘接到消息後，忍不住落下眼淚，眼看著過兩月就要成親了，結果老爹這個時候卻要聽令出征。今年是很難回來了，“天這麽冷，怎麽這個時候出征。”
　　“軍情如火，軍令如山，哪有挑日子的。”老爹安慰著趕來的七娘。
　　“這麽冷出去打仗，太遭罪了。冰天雪地，挨寒受凍的。”
　　“有妳給我縫的夾襖呢。”
　　張超看著這壹幕也挺感動的，雖是半路夫妻，可感情卻是真誠的。
　　“爹，還是買幾件皮裘吧，河北可是很冷的，不能給凍著了。”
　　正說著，外面壹陣腳步聲傳來。
　　壹個熟悉的聲音響起。
　　“什麽東西，這麽香。張三郎，妳又在做什麽好吃的了？”
　　壹聽這聲音，張超就知道，程咬金來了。
　　“程叔，什麽風把您給吹來了啊。”
　　“小子，別給我打岔，妳還沒給我說，又做什麽好吃的呢。我老程這個鼻子可是最靈的，妳可騙不了我，壹定又是整什麽好吃的新花樣了，快如實招來。”
　　“程叔妳這鼻子真靈，剛做了點炒米，妳要不要償償鮮？”
　　“炒米，什麽玩意，快拿來給我試試，這麽香，肯定好吃！”程咬金迫不急待的道。