第壹百零六章 麻辣燙

　　“十塊、八塊S級寶石？妳當S級寶石是巧克力嗎？”美食家沒好氣地說道。
　　華麗卻認真的道：“如果這是您的要求，我想，我可能還有些辦法。”
　　聽了他這句話，美食家呆了呆，再看了壹眼藍絕，他這才明白，藍絕決非瞎說八道，眼前這甚至需要用美麗來形容的青年，真不是壹般的有錢。
　　“吃飯吧。”美食家轉身向後面走去。
　　壹會兒的工夫，他先端上來壹個爐竈，下面墊了合金托盤，以免傷到桌面，然後端出壹口蓋的緊密的大鍋，將大鍋放在爐竈上，點火。
　　接下來是壹盤盤各種新鮮的食物，有海鮮、有青菜，也有壹些其他食材。每壹種看上去都只是最簡單的處理過，用竹簽子穿好，並未加工成真正的食物。
　　“這是……火鍋？”華麗疑惑的問道，眼底也不禁閃過壹絲失望。
　　“不！”美食家卻搖了搖頭，“是麻辣燙。”
　　“麻辣燙？”華麗眼睛壹亮，“您居然會做這種小吃。我以前吃過壹次，記憶猶新啊！那種鮮香麻辣的感覺，真是令人流連忘返。只是，據說現在很難有真正正宗的麻辣燙了。據說配料都已經失傳了，做法倒是簡單。”
　　“簡單？”美食家臉上閃過壹絲不屑。“那妳說說，這麻辣燙應該怎麽做？”
　　華麗自問對食物很有研究，毫不猶豫的道：“麻辣燙是上元古中國壹個省的小吃，對底料要求很高，需要蒜、姜、辣椒、豆瓣醬、花椒、胡椒粉等多種調料，按照不同配比進行制作。底料具體怎麽做我不知道，底料做好後，熬成濃濃的壹大鍋，再準備壹些您這樣的食材，就可以放在裏面進行烹煮了。材料熟了自可取用，可以沾上壹些麻將，鮮香麻辣，是不可多得的美食。”
　　美食家搖了搖頭，“哪怕給妳底料，按照妳這種做法做出來的也不是麻辣燙，而是麻辣煮。”
　　“嗯？”華麗壹楞。
　　美食家道：“那我問妳，燙和煮的區別，又是什麽？”
　　這壹下，可真把華麗問的楞住了，壹旁的藍絕也是面露疑惑之色，若有所思。
　　正在這時，汁液翻滾的聲音響起，鍋蓋被蒸汽頂起壹點，也自然有味道泄露出來。
　　濃濃的香氣撲面而來，鮮辣、麻椒等各種味道混合在壹起，只是聞上壹下，就讓人有種全身發熱，毛孔全部張開的感覺。
　　美食家站起身，壹擡手，將鍋蓋掀開。
　　頓時，先前還只是漂浮出來的濃香，宛如井噴壹般瞬間充斥在整個房間之中。壹鍋濃濃的紅湯，也隨之呈現在藍絕和華麗兩人面前。伴隨著湯汁的沸騰，能夠隱約看到壹些香料伴隨著汁液翻滾，那濃郁的香氣令他們的呼吸都不禁為之急促起來。
　　正在這時，突然，美食家將下面爐竈的火關掉了。
　　“嗯？”藍絕和華麗都是壹楞，還沒吃呢，怎麽火都關了。
　　也就在他們疑惑的工夫，壹串串食材被美食家快速的放入紅湯之中，他放入的不算太多，各種食材壹共十五串左右。
　　“煮和燙的最主要區別就在於，煮是要保持湯汁壹直沸騰著，利用滾燙的汁液將食材煮熟、食用。壹般來說，用煮這種方法制作出的食材，都要配合美味的醬汁。因為持續的高溫，是不能讓食材充分入味兒的。像我們上元古中國的涮羊肉，就是用煮的。而實際上，古中國的美食之中，有更多都是采取燙的方式進行制作。因為，只有燙，才更能讓食材入味兒，把香料的味道充分浸入其中。”
　　“什麽叫燙？燙其實指的就是，湯汁在沸騰後，由沸騰的溫度逐漸冷卻的這個過程。伴隨著溫度的改變，湯汁內蘊含的滋味兒就會更容易的浸入食材之中，從而讓食材充分入味兒，把湯汁和食材的味道完美的結合在壹起。所以，我要關火，這才是麻辣燙，而不是麻辣煮。真正的麻辣燙，是不需要蘸任何多余醬料的，妳剛才說要加麻將那種，都是麻辣煮的做法。而不是麻辣燙。麻辣燙因為制作麻煩，所以，哪怕是在上元時代，真正會做麻辣燙的人，也是少之又少。至於我這底料，就是不傳之秘了。”
　　聽了美食家的講述，藍絕和華麗不禁都有種豁然開朗的感覺。
　　華麗笑道：“今天真是來對了，有口福了。您不愧是美食家，佩服、佩服。那按您這麽說，我們在烹調壹些肉類的時候，也可以采用同樣的方法了？”
　　美食家點了點頭，道：“正是如此。我在燉肉的時候，壹定會不斷的重復開鍋、關火，再重新開火，再開鍋、再關火這個過程。讓肉類更加入味兒。所以，我做出來的肉食，就壹定要比別人做出來的好吃。再好的調料、醬汁，不能與食材充分結合，也就無從發揮出它的妙處。”
　　“受教了！”藍絕由衷地說道。
　　“吃麻辣燙要配點啤酒，雖然對身體沒什麽好處，但勝在過癮。以冰鎮過後的黑啤酒，或者是以冰川水釀造出來的清啤為最。我今天兩種都準備了，妳們隨便選。”壹邊說著，美食家指了指旁邊的冰櫃。
　　華麗是第壹次來，顯然沒有藍絕動手合適。
　　黑啤酒是壹個五升裝的大鐵桶，而冰川水釀造的清啤卻是用瓷瓶盛放的。這兩種啤酒也不是什麽常見之物。不過，對於他們三人來說，自然也就不算什麽了。
　　藍絕選擇了黑啤，華麗則選了清啤，美食家自己也選了黑啤。
　　“差不多了。我第壹波下去的食材都是比較容易燙熟的。下壹批我們就燙壹些不容易熟的，那些至少需要鍋開兩次。”
　　壹串串青菜、豆腐、豆制品、腐竹等食材被他用夾子取出，上面還帶著鮮紅誘人的湯汁，鮮辣麻香的味道撲面而來。
　　“麻辣燙的特點就是，要麻、要辣，還要燙，趁熱吃。”美食家叮囑道。
　　實際上，那還用他多說，藍絕和華麗早已各自拿起筷子，熟練的將食材從竹簽上剝落，送入自己口中。
　　“好香！”第壹塊麻辣燙入口，濃郁的鮮香麻辣仿佛沖入了所有感官，那種舒暢的感覺，令藍絕和華麗的眼神都變得明亮了。
　　但很快，又麻又辣的感覺隨著鮮香鮮美的味道在口中爆發，仿佛有壹團火在嘴裏蔓延，而偏偏整個口腔又隨之麻木了。
　　毫不猶豫的各自灌入壹大口啤酒，冰涼的啤酒帶著濃濃的麥芽香與那麻辣燙的鮮辣麻香混合在壹起，怎壹個痛快了得！
　　美食家已經又重新點燃了火，等待著下壹次的開鍋。
　　第二波，美食家下入麻辣燙鍋底的食材讓人嘆為觀止，巴掌大的鮮鮑魚、整只的龍蝦、生蠔，以及各種各樣的海鮮。
　　“每壹種食材被燙熟的時間都不壹樣。妳們如果有興趣的話，可以記住我稍候撈取食材的順序。”美食家看藍絕和華麗吃的過癮，臉上也不禁浮現出壹抹笑意。
　　壹名好的廚師，壹定需要懂他的食客才是最開心的。因為他們會認為自己做的美食是藝術品，只有真正懂得欣賞的人，才有欣賞的資格。
　　“美食家，妳簡直是暴殄天物啊！吃個麻辣燙，妳放這麽多好食材，居然還有龍蝦？”藍絕有些無語的喝著啤酒，看著那須子還露在外面的大龍蝦說道。
　　美食家淡淡的道：“那妳待會兒別吃？我告訴妳，我這麻辣燙裏面，最好吃的兩種就是鮑魚和龍蝦。我這叫麻辣大龍蝦。以前壹直沒給妳吃過，就是怕妳喜歡上這味道，總來纏著我。”
　　藍絕嘿嘿笑道：“那今天怎麽暴露了？”
　　美食家到：“算妳運氣好，我之前幾天太懶惰了，壹直沒怎麽做飯，每頓就吃點蘇打餅幹壓壓自己的胃液。今天實在是扛不住了，想開開葷，這才好好弄壹頓，總不能因為妳要來，就換樣吧。”
　　藍絕嘿嘿壹笑，道：“看來，我的運氣真的很好呢。”說到這裏，他扭頭看向華麗，道：“妳知道為什麽美食家如此擅長制作美食，人卻不胖的原因嗎？這其實也是我最佩服他的壹點。”
　　華麗道：“因為懶惰？”
　　藍絕搖了搖頭，道：“不。是因為他對食物的挑剔。不是最美味的食物，他絕不會入口。寧可只吃幾片蘇打餅幹來壓壓胃液。只有特別好吃的東西他才會吃。所以就始終胖不起來。”
　　華麗楞了楞，然後想美食家豎起大拇指，“有節操！”
　　麻辣燙鮑魚、麻辣大龍蝦在不久後上桌了。那滋味兒……就只能用人間仙境來形容。藍絕終於明白，美食家之前所說決沒有任何誇大。這壹頓吃的，著實是暢爽淋漓。